Metoda ekstrakcije: Dobija se sušenjem, mljevenjem i destilacijom parom cjevastih stabljika Zingiber officinalis. Vrijeme destilacije je 16~20 sati, a prinos je 0,25%-1,2%.

Također se ekstrahira hladnim mljevenjem ili hladnim prešanjem, a njegov kvalitet je bolji od kvaliteta destiliranih proizvoda. Ili ekstrahiranjem superkritičnim ugljičnim dioksidom, kvalitet je najbolji.

Glavni sastojci: gingerene, shogaol, gingerol, gingerone, itd.

Eterično ulje đumbira se uglavnom koristi u preradi hrane s okusom đumbira, kao što su začini za instant rezance, mesni proizvodi, arome i mirisi, ukiseljena, pečena jela, pivo, pića s okusom đumbira i druga hrana, a koristi se i u medicini i svakodnevnim hemijskim proizvodima. Idealan je začin visokog kvaliteta, a s razvojem prehrambene industrije bit će visoko cijenjen kao visokokvalitetno, standardizirano eterično ulje đumbira.

Eterično ulje đumbira i dalje zadržava mnogo sastojaka poput kapsaicina, koji može potaknuti cirkulaciju krvi i ukloniti zastoj krvi, te smanjiti otok i bol. U slučaju traume, eterično ulje đumbira možete direktno nanijeti na zahvaćeno područje i nježno ga masirati, što može ubrzati cirkulaciju krvi, poboljšati otok i bol, a također ima antibakterijsko i protuupalno djelovanje, uglavnom zato što sadrži kapsaicin, prirodni sterilizirajući sastojak, pa može eliminirati salmonelu u tijelu, a može eliminirati i kožne gljivice. Osim toga, eterično ulje đumbira sadrži i sastojke za detoksikaciju, koji mogu ubrzati razgradnju i metabolizam toksina u tijelu, tako da se toksini iz tijela mogu izbaciti.